grzech obżarstwa

Jednym z najbardziej popularnych produktów spożywczych na świecie jest czekolada.

Jedzenie czekolady daje poczucie przyjemności i zadowolenia, prowadzi do poprawy nastroju, ma ona dobry zapach, miękki, przyjemny, pomaga wyeliminować martwe komórki ma pozytywny wpływ na skórę, która staje się miękką i gładką, stąd czekolada w zabiegach kosmetycznych.

Czekolada daje odżywcze wsparcie energetyczne dla ciała, obecność niektórych substancji podobnych w działaniu do leków powoduje stymulację serotoniny i endorfin- zapominamy o pośpiechu, rozmywa się depresja, ogarnia nas przyjemne poczucie dobrego samopoczucia, euforii a nawet ekstazy, działa jak lek przeciwdepresyjny, zawiera substancje, które są bardzo zbliżone do LSD i jeden z aktywnych składników marihuany. Dlatego, gdy mamy zły nastrój, depresję chętnie po czekoladę sięgamy. Przyjemność, zadowolenie dla ciała i duszy, ale czy istnieje ryzyko niektórych schorzeń, takich jak otyłość?  

Jak we wszystkim, nie wolno nadużywać, nie jeść czekolady w dużych ilościach.

 królik w sosie czekoladowym ale czekolada dla królika? -  gdyby nie Internet nikt nie wiedziałby ilu głupców jest na świecie;).

bezy

Kruche, delikatne i proste w przygotowaniu.

1 blaszka, papier do pieczenia
2 białka z dużych jajek- nie może znaleźć się ani kropelka żółtka, bo piana się nie ubije.

100 g drobnego cukru - nie cukru pudru!
½ łyżeczki soku z cytryny -ma ściąć białka
1 szczypta soli

Pianę ubijać w misce ze stali nierdzewnej lub szklanej nie z plastiku. Trzepaczka i naczynie musi być czyste, suche, nie może być tłuste. Ludwik umyje, przed wypłukaniem, można przetrzeć zużytą cytryną, sprzęt odtłuści się. 
Do białek dodać szczyptę soli i ubić. Kiedy piana zacznie bieleć dosypywać stopniowo cukier. Dodać sok z cytryny i jeszcze ubijać do czasu, aż piana stanie się szklista, bardzo zwarta i gęsta a po odwróceniu miski zostanie na swoim miejscu. Pianę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Bezy rosną podczas pieczenia, można je wyciskać z rękawa cukierniczego lub kłaść, pomagając sobie dwoma łyżeczkami, kłaść w sporych odstępach.

Wstawić do nagrzanego piekarnika do 140 ⁰ C, piec a raczej suszyć 30-40 minut.

Uwaga: piana powinna znaleźć się natychmiast w piekarniku. 

zupa z kurczaka

 -arabska 

2 udka kurczaka z kością, obsmażyć na oleju z dużą ilością czosnku i  cebulą pokrojoną w cienkie talarki. Zalać bulionem warzywnym, dodać kawałek drobno owocowej, wydłużonej, ostrej papryki -czuszki  i kilka ziarenek białego pieprzu, łyżeczkę kurkumy, odpowiednio posolić. Gotować do miękkości. Gdy kura miękka, wyjąć, oddzielić mięso od kości. 

Odcedzić puszkę ciecierzycy.

Mięso i ciecierzycę włożyć do zupy.

Gotować jeszcze 5 minut.

2 żółtka rozbełtać i rozprowadzić rosołem, wlać do zupy, zagotować, wcisnąć sok z cytryny do smaku.  Podawać gorącą.

 Co zrobić z białkami?   Bezy

sernik palce lizać

Spód:

40 g masła
130 g herbatników

Herbatniki pokruszyć. Dodać miękkie masło, dokładnie wymieszać i rozłożyć masę na spodzie tortownicy dociskając do formy dnem szklanki. Schłodzić w lodówce.

Masa serowa:

600 g twarogu sernikowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
225 ml śmietany kremówki
3 jajka
120 g drobnego cukru
cukier waniliowy

Rozgrzać piekarnik do 170 º C.

- Ubić jajka z cukrem aż zrobią się kremowe. Dodać cukier waniliowy, przyprawy i całą resztę składników (twaróg, mąkę, śmietankę) - wymieszać do otrzymania gładkiej masy.

-Wylać ostrożnie na schłodzony spód.

-Piec przez 50-60 minut aż wierzch sernika się zetnie. Zostawić przez jakiś czas w niedomkniętym piekarniku.

-Wyciągnąć do wystygnięcia a gdy osiągnie temperaturę pokojową, przykryć folią żeby nie sechł i nie nabierał zapachów, wstawić na całą noc do lodówki. 

zupa rybna z łososiem

1 plaster łososia  bez skóry

3 ziemniaki pokrojone w kostkę, lub kasza jaglana

2 marchewki, 1 pietruszka, biała część z pora pokrojone w cienkie talarki

1 pomidor

liść laurowy, ziele angielskie

sok z cytryny

kilka łyżek jogurtu greckiego, mleko kokosowe lub śmietanka

pieprz, sól, koperek, pietruszka

Rybę zalać zimną wodą, dodać liść laurowy i ziele angielskie, porządnie zagotować, zdjąć z ognia, wyjąć ugotowaną rybę i podzielić na mniejsze części.
Na maśle zeszklić pora, marchew i pietruszkę, przełożyć do wywaru z ryby, dodać ziemniaki i pokrojone w cząstki pomidory. Gotować 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Zupę doprawić do smaku solą, pieprzem, koperkiem, pietruszką, mlekiem kokosowym lub śmietaną. Na koniec dodać ugotowaną rybę.
 

  

   Przepis, przepisem, nie trzymam się kurczowo słowa pisanego, co się nawinie, co woła- jak mnie nie zużyjesz, to się zepsuję! Można powiedzieć - gotuję „na winie” choć alkoholu próżno by szukać w moim domu.

Od wielkiego święta, kupuję piwo Guinnessa do wypieków, zamiast drożdży, czy proszku do pieczenia, którego nie znoszę, piwo jest dla bąbelków, do wypieku ciasta serowo czekoladowego, lub do chleba o gorzkawym smaku.  

drożdżowe roladki cynamonowe

20g świeżych drożdży/ 7g -opakowanie  suszonych

150 ml mleka

50g cukru

400g mąki pszennej

½ łyżeczki soli

2 jajka

50g masła-roztopić

Do posmarowania i posypania:

70g masła - roztopić

100g cukru brązowego

1  łyżeczkę cynamonu

Przygotować zaczyn; rozkruszone drożdże wymieszać z łyżką cukru, lekko ciepłym mlekiem i paroma łyżkami mąki. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut do wyrośnięcia.

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać cukier, roztrzepane jajka, sól, roztopione, lekko ciepłe masło, dodać wyrośnięty zaczyn i wymieszać ciasto- powinno być delikatne, sprężyste- przykryć je ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, niech podwoi swoją objętość.

Roztopić 70g masła.

Przygotować odpowiednią formę do pieczenia-blaszkę, lub keksową- 25cm, wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat najlepiej na papier do pieczenia – nie będzie się kleić i później ułatwi zrolowanie. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30x 50cm.

Rozprowadzić na nim roztopione masło, posypać cukrem i cynamonem.
Ciasto można zrolować lub pociąć w prostokąty, które trzeba nakładać jeden na drugi, włożyć do formy keksowej na sztorc.
Natomiast zrolowane, przeciąć na pół, każdy kawałek przeciąć jeszcze na połowę i wszystkie uzyskane kawałki jeszcze raz na połowę. Pokrojone roladki położyć na płaską, dużą blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia, układać płasko w odstępach kilku centymetrowych, bardzo wyrosną, należy jeszcze posmarować roztopionym masłem, będzie się łatwiej odrywało porcje ciasta.

Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C,  przez 35 minut, do zrumienienia.

brokuły

Brokuły w śmietanie z orzechami, zupa  krem, albo brokuły ugotowane na parze, polane olejem lnianym, oprószone uprażonymi nasionami sezamu, słonecznika czy dyni, takie pyszności nie powinny nikogo zabić.

ZUPA KREM

 1 brokuł
 3 ząbki czosnku 
 1 marchewka
 2 łodygi selera naciowego
 1 czerwona papryka 
 kolendra, kurkuma, garam masala, sól himalajska i pieprz do smaku
 natka pietruszki, rzeżucha lub szczypiorek

Rozdzielić i oczyścić, zalać zimną wodą wsypać łyżką soli morskiej, niech brokuły poleżą przez chwilę, jeśli są, to wyjdą z nich żyjątka a warzywo okrzepnie.

Pozostałe warzywa pokroić.
Na patelni, roztopić łyżkę oleju kokosowego, wsypać -jeśli lubicie i macie; nasionka gorczycy, czarnuszki, kminku, kozieradki chwilkę podsmażyć, dodać posiekaną marchewkę, seler, paprykę, dokładnie mieszając podsmażyć, wlać wrzątku poddusić pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut, na koniec dodać czosnek roztarty ze szczyptą soli i wetknąć do zupy dzisiejszego bohatera łodyżkami w dół, osączonego i jeszcze raz przepłukanego zimną wodą. Gotować jeszcze chwilę, brokuł nie powinien być rozgotowany, raczej jędrny.

Ugotowaną zupę przyprawić do smaku, zmiksować.

Podać z mlekiem kokosowym, lub śmietaną z grzankami, lub klopsikami.

Udekorować natką pietruszki.

ciasto migdałowe

200 g migdałów   

100 g cukru
5 jaj
100 g masła roztopionego

spora szczypta sody,

oraz szczypta zapachu, może być; wanilia, kardamon, cynamon, można dodać mango w proszku, garść rodzynek…

Rozgrzać piekarnik do 180 ^o C.

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Migdały wraz ze skórkami zmielić tak drobno, jak się da.

Oddzielić żółtka od białek. 

Do żółtek dodać cukier i ukręcić na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodawać roztopione masło, następnie orzechy i pozostałe składniki według uznania.
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę i ostrożnie wymieszać z masą migdałową.

Przelać ciasto do formy i piec przez 50-60 minut.

Wyjąć z piekarnika, studzić w formie przez kilka minut, przełożyć na kratkę do całkowitego wystygnięcia.

bakłażan

 FASZEROWANY KASZĄ jaglaną

 2  bakłażany
 50 g kaszy  jęczmiennej ugotowanej
 2 łodygi selera naciowego
 2 średnie marchewki
 cebulka
 4 ząbki czosnku
 papryka lub grzyby
 kolendra, kurkuma, garam masala, sól himalajska i pieprz do smaku
 natka pietruszki, rzeżucha lub szczypiorek

Ugotować kaszę jaglaną.
Bakłażana przekroić na pół i wyjąć miąższ. Połówki bakłażana skropić cytryną ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Miąższ pokroić w kostkę.
Na patelni, roztopić łyżkę oleju kokosowego, wsypać -jeśli lubicie i macie; nasionka gorczycy, czarnuszki, kminku, kozieradki chwilkę podsmażyć,

dodać posiekaną cebulę, seler, startą marchewkę, miąższ z bakłażanów, pozostałe i czosnek, dodać ugotowaną kaszę, przyprawić do smaku. Wszystko dokładnie wymieszać, poddusić farsz pod przykryciem na małym ogniu.

Połówki bakłażanów nadziać farszem. Piec 20 minut w 180 ⁰ C.

 

Nie wszystko się zmieści w łódeczkach z bakłażana, ale można farsz zmiksować, włożyć do słoika, schłodzić i przechować w lodówce na następny dzień jako pastę do pieczywa, czy naleśników.