oto cała ja

marchewka

 Kokosowa

karmelowa w smaku, dzięki sokowi z cytryny i rodzynkom kwaskowata, aromatu nabiera za sprawą przypraw.

1 pęczek marchewek (6 sztuk)
1 por –biała część
¼ szklanki mleka kokosowego
1 cm imbiru startego na tarce
sok z ½ cytryny
szczypta ostrej papryki, lub kurkumy, można dodać kardamon
sól i świeżo zmielony czarny pieprz  i garść rodzynek                                                      

Umieścić poszatkowaną jasną połowę pora w szerokim rondlu, dodać oskrobaną i pokrojoną w talarki marchew, imbir, kardamon, odrobinę kurkumy i rodzynki. Wlać mleko kokosowe i ¼ szklanki wody. Niech zawrze. Dusić pod przykryciem, pilnować aż marchewka zmięknie a z mleka powstanie karmelowy sos. Dodać sok z cytryny i doprawić do smaku.

Pyszności  z ryżem, ziemniakami, do mięs i ryb.

jak jeść makaron

 

bakłażan

Zrobiło się zimno, moim ulubionym daniem jest teraz panierowany bakłażan z kozim serkiem i czosnkiem, smażony na oleju kokosowym lub klarowanym maśle, szpinak z jabłkiem, mlekiem kokosowym zmiksowanym z jajkiem.

 Bakłażana pokroić w cienkie plasterki.

Każdy plaster posypać odrobiną ziół prowansalskich i pieprzem.

Na plasterku bakłażana ułożyć np. ulubiony ser, szynkę szwarcwaldzką, kawałek czerwonej papryki bez skórki, plasterek ogórka. Całość  przykryć plastrem bakłażana.

Panierować w mące, jajku, tartej bułce i smażyć z obu stron na oleju. Odsączyć na papierowym ręczniku, przełożyć do miski i przykryć niech czeka w cieple.

Można podać z sosem, bez sosu na zimno jest bardzo smaczną przekąską.

buraczki z

                  WiŚNIAMI 

Kilka buraków

gwiazdka anyżu

5 goździków

5 ziaren ziela angielskiego

2-3 łyżki soku z cytryny

3-4 ząbki czosnku roztarte z odrobiną soli himalajskiej- grubą rozdrobnić w moździerzu 

1 płaska łyżeczka przyprawy korzennej z: cynamonu, kardamonu, imbiru i zmielonych nasion kuminu

½ szklanki wiśni mrożonych koniecznie bez pestek

2 łyżki masła

1 łyżka miodu lipowego

1 łyżeczka kurkumy i świeżo zmielony pieprz

Buraki obrać, pokroić w ósemki, ugotować, w wodzie z goździkami, anyżem, zielem angielskim i sokiem z cytryny.

Wybrać ugotowane buraki przecedzić płyn.

Na dużej ceramicznej patelni podsmażyć; miód, pół szklanki wiśni, przyprawę korzenną i ugotowane buraczki wraz z przecedzonym wywarem. Zwiększyć ogień i całość gotować aż zgęstnieje sos, dodać kurkumę, roztarty czosnek z odrobiną soli i pieprz, mieszać drewnianą łyżką. Można zagęścić mąką ziemniaczaną rozrobioną w odrobinie zimnej wody. Podawać na ciepło, ze schłodzonym masłem.

Nadmiar można przełożyć do czystego, wyparzonego słoiczka i gorący zakręcić, po ostudzeniu schować do lodówki na następny dzień, w lodówce z powodzeniem wytrzyma kilka dni. Świetnie nada się na chłodnik, wystarczy pomieszać z jogurtem, maślanką, kefirem, lub jak u mnie z mlekiem kokosowym dodać natkę pietruszki, koperek lub listek mięty.

Takie buraki są znakomite do ziemniaków ugotowanych z łyżeczką kurkumy i mnóstwem pieprzu, unikać soli, pieprzu nie żałować, on poprawia wchłanianie kurkumy. Ojciec mój  nigdy nie chorował a sowicie posypując pieprzem potrawy zaniepokojonym powtarzał, że jeszcze nikt nie umarł na pieprznicę J.

Wiśnie bez pestek, te których nie zużyję do buraków, miksuję z kaszą jaglaną, taki koktajl smakuje wybornie.