smalec?

1 szklanka ugotowanej białej fasoli

1 łyżeczka sody

1 b. duża cebula

1 duże, kwaśne jabłko

4 ząbki czosnku

1/3 szklanki oleju kokosowego

Sól, pieprz, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie,

mogą też być nasiona dyni, czarnuszki, słonecznika, rodzynki,…

Fasolę starannie wypłukać i namoczyć przez noc z dodatkiem łyżeczki sody.

Następnego dnia, wypłukać i gotować do miękkości 30-40 minut. Bezpośrednio po ugotowaniu zmiksować .

Starte, lub drobno pokrojone jabłko, posiekaną cebulkę, czosnek i przyprawy dusić w oleju na małym ogniu 10-15 minut. Zdjąć z ognia, dodać masę fasolową i dokładnie wymieszać.

Taki zdrowy smalec idealnie smakuje z prawdziwym, ciemnym chlebem i ogórkiem kiszonym.

 

wstaję z kurami

Dość chłodna wiosna zakwitła i zaowocowała.

Madame pracowitą bywa. 

pasztet z grochu II

     Zegar na mojej kuchence okazał się niezwykle przydatny, ustawiam go nie tylko do pieczenia, ale ilekroć mam coś ugotować, nie przypalam, nie rozgotowuję na papką a jajka na miękko to tylko 4 minutki, czas leci a ja nie muszę skupiać uwagi i stać nad garami.

    „Nie ma bardziej szczerej miłości, niż miłość do jedzenia”

Bardzo lubię pasztety, można je piec z grochu, fasoli, soczewicy, selera, cukinii itp.

                                                         dodatek zielenina; pietruszka, szczypiorek, koperek, kiszony ogórek.

2 szklanki łuskanego grochu
4 marchewki -2 całe
½ szklanki kaszy jaglanej
¼ szklanki oleju kokosowego i 3- 4 łyżki
łyżka papryki słodkiej + szczypta ostrej
1 łyżeczka zmielonej kolendry/ nie dałam
2 łyżeczki majeranku
2 cebule
1 łyżeczka soli, pieprz
musztarda pełnoziarnista /dodałam gorczycy do zwykłej
Groch opłukać i namoczyć przez noc ze szczyptą sody. Następnego dnia opłukać na sitku, przełożyć do garnka, wlać 5 szklanek wody, zagotować, zebrać szumowiny, zmniejszyć płomień i gotować pod uchyloną pokrywką, opartą na drewnianej łyżce- nie wykipi.     

Po 20 minutach, dodać pokrojone cebule, przysmażone na oleju kokosowym, paprykę i kolendrę, startą na grubych oczkach marchewkę, łyżeczkę soli oraz przepłukaną i przelaną wrzątkiem na sitku kaszę jaglaną.

Całość powinna się jeszcze gotować 20 minut. Po tym czasie wyłączyć gaz, konsystencja jest dość rzadka jak na pasztet, zakryć pokrywką i zostawić na 30 minut.

Następnie, dodać oleju, majeranek, kilka rozgniecionych ząbków czosnku lekko zmiksować masę.

Przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i włożyć podgotowaną marchewkę, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200⁰ C.

Po 30 minutach pieczenia wyciągnąć formę, rozsmarować musztardę na całej powierzchni.

Piec jeszcze 25 minut, aż wierzch się przyrumieni.

Wystudzić w foremce –wypoci się, wyjąć z formy.

Kroić po całkowitym wystudzeniu pasztetu.

Gdyby cała masa na pasztet nie zmieści się w foremce można upiec kotleciki dodając siemię lniane lub wypełnić farszem grochowym krążki z czerwonej papryki.

dieta i diagnostyka

zwyczajne ciasto

„Nowe zwyczaje, jakkolwiek śmieszne, zawsze się przyjmują”

Nie podtrzymuję żadnych tradycji, świątecznych, rocznicowych i majówkowych też, z tegoż to powodu mam się dobrze, moja wątroba również, waga stoi w miejscu a portfel dopina się, okrojona emerytura się nie rozpycha i mieści się w nim luźno. 

Leniwa jestem, bo nie z braku czasu piekę ciasto coraz rzadziej i co rusz mniej skomplikowane, wielogatunkowe i wielosmakowe a nawet niewymagające ode mnie wysiłku intelektualnego.

 Ciasto bezmyślne 

1 szklanka maki gryczanej lub zmielone migdały / orzechy włoskie

½ szklanki wiórków kokosowych

1 łyżeczka sody

4 jajka – rozdzielone

Muscovado –nierafinowany brązowy cukier z trzciny cukrowej o smaku melasy. "cukier z melasy cukrowej" lub "wilgotny cukier".

100 g masła roztopionego

6 jabłek
½ łyżeczki cynamonu, szczypta kardamonu
2 łyżki karobu - mączka z chleba świętojańskiegosuszona żurawina lub rodzynkiJabłka obrać, wydrążyć środki i pokroić w grube plastry, posypać cynamonem i kardamonem, dodać rodzynki.

W foremce wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć na spodzie i na brzegach plastry jabłek. 

W dużej misce rozetrzeć żółtka z cukrem, dodać roztopione masło, mąkę, wiórki kokosowe i sodę. Połączyć.

Ubić na sztywno białka jaj z odrobiną soli.

Wszystko delikatnie połączyć.

Zalać masą jabłka, wetknąć pozostałe krążki jabłek.

Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 180⁰ C, piec 40 minut.

zdrowo

bakłażan

W kuchni się dwoję i troję.

Bakłażan i jabłko obrane pokrojone w kostkę, skropione sokiem z ½ cytryny, lekko podsmażone na oleju kokosowym, podlane odrobiną wrzątku i duszone z rodzynkami, czosnkiem, ugotowaną kaszą jaglaną. Doprawione kurkumą, pieprzem ziołowym i solą himalajską. Do tego sznycel z indyka upieczony w piekarniku. Sałatka z drobno poszatkowanej kapusty, ze startym jabłkiem z natką pietruszki i dużą ilością pieprzu, oliwkami i lekki sos sałatkowy z cytryny, soli i oliwy z oliwek.  

Wymyślam własne potrawy, bez glutenu, laktozy, cukru i bezmięsne, czasem nawet bez smaku.

Najważniejsze cieszyć się własną twórczością.

Zależy jak na to spojrzeć.