bryndza pogodowa

Kupiłeś ostatnio o dwa jabłka za mało, nie mam, co jeść, zobacz czy borówka dojrzała- skierowałam swoje głodne pretensje do Mięsożercy.

- Wczoraj zebrałem te owoce, które dojrzały, reszta zielona, brak słońca.

- Pogadaj z moim pustym brzuchem, albo lepiej jedźmy po czereśnie.

- Nie zatankowałem, bo lało, autko padnie bez paliwa, tam nie ma stacji benzynowej.

- A te liście takie wielkie, może one są jadalne?

- Cukinii też nie ma, jedną żre żaba, druga maleńka, kwiaty zalał deszcz, a świeżych owady jeszcze nie zapyliły.

- Mają seksualny stosunek do roboty, to może trawa się nada do tego ryżu?

- Koncentrat pomidorowy masz.

- Masz, nie masz, chciałam żeby było świeżo jak w sezonie ogórkowym.

- No to mizeria, ogórków też nie ma.

- Mam się przerzucić na chrząszcze i robaczki?

- Jest jeszcze parę klopsików... zamrożonych.

Mój wzrok padł na nasturcje, te się nadadzą, one mnie nigdy jeszcze nie zawiodły. Dobre do sosu i sałatki, do kaczki a z miodem i rodzynkami do mojego ryżu na słodko też się nadają. 

Lubczyk dumny, wysoki na 2 metry

 pokłonił się od wiatru, chyba już zmarnieje,

 pychą nie rozkwitnie,

zostało co nieco a co się nada do zupy to się zje.

wakacyjnie

"Miód, chociaż słodki, 

nadmiarem słodyczy tłumi apetyt i sprowadza mdłości. 

Kochaj z umiarem".

Wakacje w komplecie się skończyły, koza zmienia pastwisko,

 za chwilę pojedzie w rejony znacznie cieplejsze,

 dla nas zostały czereśnie.

na grzyby

Stałam w oknie i patrzyłam na bagno,na falujące łany przekwitłych traw. W rudej trawie pławił się zwierz, za nim długa kita, białym pędzlem pisała imię jego.

Już wkrótce jagody i grzyby pojawią się masowo a wraz z nimi harmider nastanie w lesie.

Las to świątynia, mieszka w nim Natura, zachowujemy się cicho, nie krzyczymy, nie śmiecimy, gdy jesteśmy gośćmi, należy zachowywać się tak jak na gości przystało.

Nie wyrywamy grzybów, tylko ucinamy je tuż przy ziemi. Na miejscu sprawdzamy, czy nie robaczywe, jeśli tak, zostawiamy je w lesie.

Nie niszczymy grzybni.

Jeśli jakiś grzyb wygląda podejrzanie i nie ma pewności, czy na pewno jest jadalny, lepiej go zostawić.

Grzyby nie lubią folii, zbieramy je do koszyka.

Po powrocie z lasu trzeba wytrzepać ubranie, sprawdzić, czy nie przynieśliśmy kleszczy.

Nim ugotujemy zupkę grzybową proponuję wysłuchać piosenki.

śniadanka

„Prawda działa jak gorzkie wino:

 jest przykra w smaku, lecz dobrze wpływa na trawienie.”

Prawda o moich śniadankach jest taka, że były łatwe i szybkie do zrobienia:

Owoce, kasza jaglana, olej lniany i mleko kokosowe, razem zmiksowane plus jakieś pestki, orzechy, wisienka czy rodzynki.

Były trochę nudne, więc wprowadziłam kolejne:

Ryż ugotowany poprzedniego dnia z kurkumą, wymieszany z pomarańczą, wiórki kokosowe, rodzynki, mleko kokosowe i olej lniany.

Płatki owsiane z 2 łyżkami nasion chia, zalane mlekiem kokosowym, może być trochę syropu klonowego, zamieszać i odstawić na noc do lodówki. Całkiem dobre śniadanko z dodatkiem ulubionych owoców. 

Jajka na miękko(gotowane 4 minutki od powstania bąbelków na dnie garnka) z dodatkiem pasty z awokado, pomarańczy kilku ząbków czosnku, chlust oleju lnianego sól i pieprz, czasem listek Sushi Nori, wszystko razem zmiksować. Jako nośnik dla pasty czerwona papryka, lub chlebek bez dodatków wiekuistych, spulchniaczy, owłosienia i innych paskudztw.

Nie takie nudne i wcale nie przykre w smaku, za to bardzo zdrowe.

rolada

       

Christopher Konkel  na swojej stronie Kulinarny karnet Christophera napisał:

    „Langosza kocham, bo jest kaloryczny, tłusty, podnosi poziom cholesterolu, żołądek go nie lubi, prawdziwa bomba kaloryczna z dodatkami jak śmietana i ser. Ale jeżeli go szybko wysmażymy, osączymy, albo upieczemy w  piekarniku to mogą go pokochać wszyscy, nawet ci z dobrym cholesterolem.

Żarty, żartami i zabieramy się do dalszej pracy, bo langosz  upieczony, usmażony wg. mojego przepisu nie ocieka tłuszczem, jest chrupiący, pulchny i naprawdę smaczny.”  

Ten wspaniały człowiek, kucharz już nie żyje, trudno w to uwierzyć. 

Pozostało przepiękne miejsce, gdzie możemy podziwiać jego pomysłowość,

dowcip, gdzie dzielił się swoim doświadczeniem i wiedzą, pokazywał, co wokół

kuchni dzieje się ciekawego, za to go pokochałam.

Miała być Rolada z indyka w porach wg. Christophera, który ciągle mnie inspiruje, zadziwia, uczy i bawi, ale będą tylko zdjęcia moich kombinacji.

Jak zrobić wyborną roladę, odsyłam Was na stronę autora ,                                                          pod Etykiety- Różne dania.

obiadek wegetariński

Kotleciki z kaszy gryczanej i jaglanej, oraz frytki z selera piekę na tej samej blaszce, więc najpierw:

Zupa ugotuje się sama; obieram potrzebne warzywa, przygotowuję przyprawy, z solą rozcieram czosnek i papryczki chili w garnku prażę przyprawy z olejem kokosowym, dodaję cebulkę, czosnek, warzywa, mieszam i wszystko zalewam wrzątkiem, dodaję opłukany ryż, lub kaszę, gdy zawrze, gotuję na wolnym ogniu 20 minut i prawie gotowe.

Kotleciki 

1 i ½ szklanki ugotowanej kaszy jaglanej i gryczanej z poprzedniego dnia
2 starte marchewki
1 cebula, drobno posiekana
2 -3 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki mielonego siemienia lnianego, namoczonego 4 łyżkach wody           ¼ łyżeczki imbiru
1 łyżka octu jabłkowego
¼ łyżeczki chili
1 łyżeczka papryki czerwonej

pieprz, sól, dowolne ziołowe przyprawy

2 łyżki mąki ryżowej, gryczanej, słonecznika, sezamu, otrębów, nie dodałam - kotleciki były całkiem dobre, raczej kruche i nie rozleciały się.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, najlepiej wyrobić ręką. Jeśli masa się nie klei, dodać mąki, oleju można użyć, żeby się do rak nie lepiły.

Formować kule, spłaszczyć i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec do 40 minut w 190-200⁰.

frytki z selera upieczone w przyprawach są delikatne, w naturalnym smaku, bardzo aromatyczne.

1 duża bulwa selera
1-2 łyżki oleju kokosowego
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka tymianku
Seler obrać i pokroić, wymieszać z olejem i przyprawami. Rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec, aż się zrumienią 30 minut w 190-200⁰.
Solić na talerzu.

bliny gryczane

Drożdżowe, łatwe do przygotowania i smaczne

2 szklanki mąki gryczanej (300 g)

½ litra gorącego (ale nie wrzącego) mleka (można przygotować pół szklanki więcej, w zależności od chłonności mąki) nie używam mleka, użyłam gorącej wody i musiałam dolewać

20 g drożdży utartych na pastę w ¼ szklanki wody 1 saszetka instant

2 całe jajka

sól

Do podania:

śmietanka lub jogurt naturalny, zielenina, kiełki , szczypiorek, ser,
kawior? -  tu mam propozycję zróbmy pastę:

1 awokado, 1 mandarynka,  lub kiwi, 2-3 ząbków czosnku, kilka oliwek koniecznie bez pestek, odrobina soku z cytryny, sól, pieprz oraz 1 płat sushi nori, odrobina wasabi souce i chlust oliwy. Wszystko zmiksować –żyrafą.

Mąkę gryczaną przesiać do bardzo dużej miski, zalać ciepłym mlekiem (sparzyć mąkę) i dokładnie wymieszać. Jeśli trzeba, dodać jeszcze gorącego mleka –ma mieć konsystencję gęstej śmietany, gdy trochę przestygnie, do letniego dodać drożdże. Dokładnie wymieszać.  Zostawić do wyrośnięcia na 30 minut.

Do wyrośniętego ciasta dodać jajka oraz sól, dokładnie wymieszać łyżką, odstawić, niech rośnie jeszcze 30 minut.

Rozgrzać patelnię, dodać odrobinkę oleju kokosowego. Wykładać ciasto łyżką, smażyć do pojawienia się drobnych dziureczek, odwrócić, mają być złoto brązowe i cienkie i zrumienione (nie przesuszyć blinów).

Ciepłe bliny wyłożyć na talerz, podawać, z czym kto lubi.

Jeśli zostanie trochę ciasta, można schować je do lodówki i upiec bliny następnego dnia.