chleb cebulowy

Rozpoczęłam pracą umysłową, kopiąc w Internecie, tam jest wszystko.  Zaczęłam od Irlandii, ale nie chciałam sody w to mieszać, myślałam o włoskim chlebie, serfowałam i ślinka mi ciekła, nie wytrzymałam na stronie hiszpańskiej, gdzie znalazłam 

cebulowe pieczywo, drożdżowe, bez cukru.

Cebula:

200 g = 3-4 cebuli białe, bardzo drobno posiekane

280 ml mleka kokosowego 1/1 z wodą /pełnego, krowiego nie używam          

3 liście laurowe
Podgrzać w garnku mleko z wodą, dodać cebulą, liście laurowe, gdy się podgotuje, wyłączyć i studzić przez 30 minut. Wyjąć liście laurowe i odcedzić cebulę, zostawiając rezerwę płynu, będzie potrzebna!

Na ciasto:
150 g mąki gryczanej i orkiszowej
100% rezerwy wywaru z cebuli- na zaczyn, będzie tego miseczka
1 małe opakowanie drożdży instant 7 g

250 g cebuli ugotowanej – 1 miseczka po odcedzeniu

400 g mąki chlebowej -gryczanej i orkiszowej przesianej
1 płaska łyżka soli himalajskiej- jakby mniej słona i zdrowsza
po ½ łyżeczki przypraw; kurkumy i kminku mielonego i pieprzu, do posypania czarnuszka

-W 1 misce wymieszać mąkę - 400 g, sól i przyprawy- jakie lubicie kurkuma dla koloru, chlebek będzie żółciutki.

Zaczyn: 

-W 2 dużej misce rozpuścić; drożdże w całej rezerwie - 250 ml letniego mleka po ugotowaniu cebuli, dodać 150 g mąki, wymieszać ciasto, aż będzie bez grudek, odstawić w ciepłe miejsce 20-25⁰ C na 10 minut niech zaczyn ruszy. Zrobią się bąbelki, lekko się podniesie.

- Teraz do 400 g mąki-  z dodatkami, dodać ugotowaną cebulę i wymieszać, cebulka się wytapla w mące i będzie wyglądała jak kruszonka.

 - Do 2, dużej miski z odstanym zaczynem wsypać  tą mąkę z cebulką, wymieszać, niech dobrze się połączy w lepkie ciasto.

W czystej misce, po jej ściankach rozprowadzić odrobinę oliwy, włożyć do środka gotową, dobrze wymieszaną masę, przykryć i pozostawić 10 minut.

Można posprzątać bałagan J.

Odrobiną oleju posmarować z wierzchu ciasto, uformować -10 sekund piłkę,
pozostawić w misce, przykryć folią spożywczą i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce (21-25° C), 

ja wkładam je do piekarnika

 i 

włączam  światło, 

które dostarcza chlebkowi odpowiednią ilość ciepła,

żeby rósł, aż podwoi objętość. 

Posypać blat mąką odwracając miskę do góry dnem, wyłożyć ciasto, można je podzielić na 2 części, żeby upiec 2 podłużne chlebki, łatwiej je później kroić.  

Piekarnik rozgrzać do 200 ° C.

Teraz chleb/ki kładziemy na blaszkę wprost na papier do pieczenia

- można chlebek trochę natrzeć oliwą, lub roztrzepanym jajkiem, naciąć, posypać czarnuszką. 

Chleb włożyć do piekarnika, 

podpiec przez 20 minut, w 200 ^{0 -}

w tym czasie chlebek rośnie. 

Następnie zmniejszyć temperaturę do 180⁰ C,

i 

kontynuować pieczenie kolejne 30 -40 minut,

 aż skórka zbrązowieje.

Ostudzić na stojaku.

Zajadać z masłem, z kremowym serkiem, jajecznicą…

Taki chleb warto od czasu do czasu upiec,

 choćby dla własnej satysfakcji.