bakłażan

Zrobiło się zimno, moim ulubionym daniem jest teraz panierowany bakłażan z kozim serkiem i czosnkiem, smażony na oleju kokosowym lub klarowanym maśle, szpinak z jabłkiem, mlekiem kokosowym zmiksowanym z jajkiem.

 Bakłażana pokroić w cienkie plasterki.

Każdy plaster posypać odrobiną ziół prowansalskich i pieprzem.

Na plasterku bakłażana ułożyć np. ulubiony ser, szynkę szwarcwaldzką, kawałek czerwonej papryki bez skórki, plasterek ogórka. Całość  przykryć plastrem bakłażana.

Panierować w mące, jajku, tartej bułce i smażyć z obu stron na oleju. Odsączyć na papierowym ręczniku, przełożyć do miski i przykryć niech czeka w cieple.

Można podać z sosem, bez sosu na zimno jest bardzo smaczną przekąską.