naleśniki z ciecierzycy

4-6 małych naleśników, zamiast kanapek.

Proste, smaczne i zdrowe, bezglutenowe, z niskim indeksem glikemicznym. 

2 jajka

4 łyżki mąki z ciecierzycy

3 łyżki jogurtu naturalnego

¼ łyżeczki sody

szczypta soli

olej kokosowy do smażenia

Ciecierzyca ma charakterystyczny posmak, zyskuje jeśli wcześniej upraży się ją na suchej patelni. Warto uprażyć szklankę mąki, przesypać i zamknąć w słoiku, żeby była pod ręką.

Oddzielić żółtka od białek.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli odrobiną soku z cytryny.

Do żółtek dodać mąkę oraz jogurt z sodą. Wymieszać. Połączyć z ubitymi na sztywno białkami.

Na rozgrzanej małej patelni z odrobiną oleju kokosowego smażyć z obu stron na złoty kolor.

250 g twarożku

liście sałaty

kilka suszonych pomidorów wilgotnych z zalewy / ogórek kiszony…

Naleśniki posmarować serkiem, ułożyć sałatę i pomidory. Zawinąć.