surówki

Surówka z selera

1 duży seler  i 1 duże jabłko zetrzeć na tarce

Dodać garść rodzynek pieprz, sok z cytryny / ocet jabłkowy i gęste mleko kokosowe.

Surówka z jajkiem

4-5 jaj
jabłko, por
majonez
por przekroić w poprzek na pół i pokroić na wąskie wstążki, posolić i skropić sokiem z cytryny, odstawić na godzinę. Dodać jaja pokrojone w kostkę i starte na grubej tarce jabłko. Połączyć z majonezem. 

Biała surówka
kalarepa lub surowy kalafior lub rzodkiewka
koniecznie świeży koperek
śmietanka
sól

posiekać, zmieszać wszystko razem.

Surówka z kiszoną kapustą
 kiszona kapusta
 olej lnianym
 natka pietruszki

Posiekać, zmieszać.

Surówka z kapusty kiszonej i majonezem
 kapusta kiszona
 marchewka
 jabłko
 cebula
 sól, pieprz
 majonez -na 0,5 kg kapusty 2-3 łyżki można dodać kilka składników, np. śliwki suszone czy orzechy. 

Surówka z kapusty
 biała kapusta
 marchew
 korzeń pietruszki
 natka pietruszki
 por
 pomidory suszone
 miód
 ocet jabłkowy
 olej z lnianki tłoczony na zimno
 wszystkie składniki zetrzeć na grubej tarce, pomidory i zieloną pietruszkę pokroić. Przyprawić miodem octem i olejem. Odstawić niech się przegryzie.

Surówka z czerwonej kapusty
 czerwona kapusta
 śliwki w occie
 jabłko, cebula
 przyprawy: sól, pieprz, oliwakapustę drobno poszatkować, włożyć do durszlaka i przelać wrzątkiem - kapusta musi pozostać chrupiąca. Śliwki pokroić w cienkie paseczki, tak jak kapustę. Jabłko w kostkę, podobnie cebulę. Wrzucić do miski, wymieszać, dodać do smaku soli i pieprzu, polać oliwą. W efekcie końcowym powinno być najwięcej kapusty, trochę mniej śliwek i jabłka, i niedużo cebuli - ocet ze śliwek doda ostrości.

Surówka z czarnej rzepy
 2 czarne rzepy
 1 jabłko
 30 g orzechów włoskich
 20 g rodzynek
 50 ml śmietanki
 rzepę umyć dokładnie, obrać, zetrzeć na tarce, przyprawić solą i wymieszać, odstawić - rzepa puści sok. Do miski wlać jogurt i śmietankę i starte jabłko. Przyprawić sokiem z połówki cytryny i miodem. Odcisnąć sok z rzepy pozbywając się specyficznej ostrości, dodać do jabłka z jogurtem. Orzechy pokroić w kawałki. Rodzynki zalać wrzątkiem na 3 minuty. Odcedzić, dodać do sałatki.

Sałatkę przełożyć do dekoracyjnej miseczki, posypać orzechami i natką pietruszki, możesz dodać cząstki pomarańczy- nabierze świeżości i koloru. 

Surówka z sosem

 Marchewka i jabłko -starte na tarce
 seler naciowy pokrojony w kostkę
 por sparzony wrzątkiem
 sos- jogurt+majonez
 prażone na suchej patelni pestki dyni

składniki posiekać, zmieszać wszystko razem, dodać uprażone pestki.

Surówka

utarta marchew
chrzan z łyżką wiejskiej słodkiej śmietany

posiekać, zmieszać wszystko razem.

surówka z kapusty pekińskiej
 kapusta pekińska
 marchewka
 jabłko
 sok z cytryny
 oliwa
 sól
pokroić kapustę w cienkie paski, posypać lekko solą i ugnieść tak, aby puściła sok, dodać startą na średnich oczkach marchew i starte jabłko, skropić lekko sokiem z cytryny. Całość skropić oliwą.

 kiszona surówka

 ½ kg białej kapusty
 1 kg porów
 2 ½ kg jabłek
 1 ½ g marchewki
 pęczek koperku
 SÓL- 150 g.

kapustę drobno poszatkować, posypać solą i odstawić na jedną dobę. Po tym czasie odcisnąć kapustę z nadmiaru soku. Jabłka i marchewki obrać i zetrzeć na tarce. Pory pokroić w półplasterki, koperek drobno posiekać. Zmieszać wszystko razem. Surówkę włożyć do słoików, mocno ubić i odstawić w chłodne miejsce do ukiszenia.

Uwagi:  jest trochę obierania i tarcia, warto to zrobić, uzyskać można zdrowy dodatek do potraw - wystarczy wyjąć ze słoika, skropić oliwą z oliwek.

Letnie sałatki

Cukinie na sałatki, z jabłkiem, ogórkiem kiszonym i garścią rodzynek. Wszystko pocięte cieniutko szpatułką do sera, skropione octem jabłkowym, szczypta soli, pieprz.

Wymieszać i odstawić niech postoi z godzinkę (na dłużej- wkładam do lodówki), napęcznieją rodzynki, rozwinie się więcej bakterii, tych pożytecznych rzecz jasna (nie ślinić i używać czystych naczyń i sztućców). Przed podaniem skropić oliwą.  Pyszności!

Tak można ukisić wszystkie warzywa.