gołąbki

 z kaszą gryczaną i pieczarkami

1 główka kapusty
1 i ½ szklanki kaszy gryczanej
½ kg pieczarek
3-4 cebule
1 i ½ szklanki wody
oliwa do smażenia
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka tymianku i mielonego kminku
szczypta startej gałki muszkatołowej
2 listki laurowe, ziarenka ziela angielskiego
sól, pieprz

Z kapusty wyciąć głąb, liście obgotować we wrzątku kilka minut, niech zmiękną, wykroić grube nerwy.

Przygotować farsz. W garnku rozgrzać 2-3 łyżki tłuszczu. Kaszę wypłukać na sicie, wrzucić do garnka i prażyć przez kilka minut, mieszając. 

Zalać wrzątkiem, dodać przyprawy, sól. Gotować na małym ogniu przykrytą - 

15 minut, niech kasza wchłonie wodę.

Pieczarki pokroić na plasterki, podsmażać, sok odparować, dodać oliwę i smażyć, mieszając, dodać 2 cebule drobno posiekane, zrumienić, doprawić solą i pieprzem.

Ugotowaną kaszę wymieszać z cebulą i pieczarkami.

Farsz zawijać w liście.

Dno garnka żaroodpornego wyłożyć pozostałymi liśćmi kapusty, na nich ułożyć gołąbki. Podlać  wodą z odrobiną soli. Na wierzchu również ułożyć liście kapusty, przykryć i dusić w piekarniku 40 minut w temperaturze 180 ⁰ C.

2 cebule drobno posiekać i smażyć na oleju kokosowym / smalcu, aż cebula się zrumieni.

Gołąbki podawać z rumianą cebulką.