chleb orkiszowy

Wypieki z mąki orkiszowej są zdrowe, sam orkisz wzmacnia odporność, pomaga przy zmęczeniu i spadku energii - chleb orkiszowy,  pachnie i smakuje wybornie, ma niesamowitą strukturę - nie jest trudny do upieczenia.

800 g mąki orkiszowej - (typ mąki 700)

1 płaska łyżka stołowa soli

1 saszetka suchych drożdży = (7 g)

2 łyżki oliwy

1 łyżka miodu

600 ml ciepłej wody (1 szklanka wody 250 ml= 250 g)

nasiona sezamu, czarnuszki, lub kminku do posypania i można też wsypać bezpośrednio do mąki

Mąkę, sól i drożdże wsypać do dużej miski i starannie wymieszać. W środku zrobić dołek, dodać oliwę, miód i ciepłą wodę. Dobrze wyrobić 5 minut, można mieszać łyżką, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów naczynia - na tym etapie jest klejące -nie dosypywać mąki.

Chlebowe ciasto przenieść do wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami  foremki – ja wykładam papierem do pieczenia długą na 35 cm foremkę - ciasto pozostawiam w ciepłym miejscu do podwojenia objętości- z powodzeniem wyrośnie w piekarniku z włączoną tylko lampą podświetlającą zawartość, przez czas około godziny. Przed pieczeniem naciąć, wysmarować mlekiem, posypać nasionami np. sezamu, czarnuszki.

Piec w temperaturze 200 º C przez 40 - 50 minut, aż chleb będzie brązowy a później po uderzeniu od spodu będzie brzmiał głucho .

Studzić na kratce.

 

      Teraz włączamy piekarnik na 50 stopni, ale tylko do nagrzania, wyłączamy i chlebek wstawiamy do piekarnika tylko  „pod lampę” niech sobie w ciepełku żarówki wyrasta.

Kiedy podwoi objętość, należy posmarować mlekiem i posypać ulubionym ziarnem -czarnuszki i upiec.

I wersja  chlebka z mąki orkiszowej- typ 2000 - ciemniejszej-była  także udana.